みずみずしい果実のような酸味と豊かなカカオの余韻。 酸味と苦味のコントラストがはっきりとし、かつ上品にまとまっているとても貴重な味わいです。 ゴウララは、エルメラ県レテフォホ郡の村の名前です。 この農園主ドミンゴスさんは、品種改良が行われてこなかった希少なティピカ種を、農薬や化学肥料を一切使わずに栽培しています。 そして完熟豆だけを手摘み、ハンドピックで不純物を除去し、摘み取り後 は当日中に精製。 パルピング、選別、洗浄、発酵したものを、天日乾燥により水分量約12%まで乾燥したのち、スクリーンサイズ毎に選別・袋詰めした、農園、区画指定のマイクロロットです。