待望の雲南が再入荷！ まるでピーチやブランデーのような香りの20-21クロップで一躍人気を博した雲南ですが、21-22クロップでは発酵がさらに進んでガラッと印象が変わってしまったため、一旦取り扱いを中止していました。 そして満を持して今年。 またあの唯一無二の香りの雲南が戻ってきました。 はっきりとしたピーチやパイナップルのような甘く上品な香りと発酵由来のリキュール感がほのかに感じられると同時に、ミルクチョコレートのような程よいボディとコーヒー豆そのものの甘さもお楽しみいただけます。 【生産地】中国 雲南省 保山市 潞江垻 (ルジャンバ) 【生産者】天空農園 【精製】アナエロビック ダブルファーメンテーション 【標高】1,500 - 1,700m 【品種】カティモール 【乾燥】天日乾燥(アフリカンベッド) 【栽培】農薬不使用 化学肥料と有機肥料の併用使用 一部シェードグロウン 【カップの印象】ピーチ、果実酒、ブランデー、チョコレート、スイート アナエロビックの中には、刺激的でとても華やかな香りのものや発酵臭が強いものがあり、もはやコーヒーの域を超えているような印象を受けるものもありますが、こちらはそこまで主張は強くなく、バランスよく上品にまとまっており、アナエロビックが初めてという方にも飲みやすいコーヒーだと思います。 CTのシングルオリジン・セレクションの中でも特に優れた個性と品質の、ぜひ一度体験していただきたいコーヒーです！ この豆の特徴がもっとも引き出せると感じた中煎り（ハイロースト）でご用意しました。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 美しいプーアル茶の畑が広がる、中国雲南省。 メコン川の源流が流れだし、色とりどりの花が咲く、まさに桃源郷のような秘境・南嶺という山の標高2000m付近の地域を中心に、プーアル市、日本と現地の大学、および民間企業との協働で始まった、高品質でかつ環境負荷の小さい農業の実践を目指すプロジェクトで生まれたコーヒーです。 プーアル茶の製法からもヒントを得て、70種類以上もの実験ののちに完成させた「Anaerobic Fermentation (嫌気性発酵)」という方法で、この独特の香味が形成されています。