CHIGASAKI Coffee Story 〜精米機を使った脱穀〜
さて。
乾燥させたパーチメントの脱穀が大きな課題だったんですが、google先生のおかげで家庭用精米機を使って脱穀している猛者を見つけ、駄目元でメルカリでポチること数日。
届きました！
もっと大きなものを想像していたんですが、最近の家庭用精米機はこんなにコンパクトなんですね。
これで5合まで精米できるようです。
田んぼもやってるので、これで収穫した玄米を好きな具合に精米できるのは素直に嬉しい♪
あ、コーヒー豆でしたね。。
ものは試し。
早速パーチメントを入れてみます。
これは、コーヒー豆を育てられた「おイシイ農園」のお父様が、果肉を除去してミューシレージが残った状態でアナエロビック精製した豆。
ビビリなのでで1合、2分つきくらいの控えめ設定でやってみます。
ぐわーん。
意外と静かです。
削り過ぎたら嫌だなと思い、30秒くらいで止めてみました。
あ、ちゃんと剥けてる！いい感じかも？
ボールにあけ、パタパタしてパーチメントを飛ばします。
少しパーチメントがかぶったままの豆も残っていたので、それは手で処理し、こんな感じになりました。
いいんじゃないでしょうか！？
色的にはウォッシュトに近いかなと思います。
この豆は一部すでに指で一粒一粒パーチメントを剥いて30g焙煎し、カッピングしていますが、確かに発酵感は控えめでした。
今後まだまだ収穫できるチェリーがあるので、僕たち自身もアナエロビックを試してみようと思います。
兎にも角にも、これで100gくらいのサンプルは集まりました。
早速また焙煎しなくては。