コーヒー豆のおすすめ保存方法
だいぶ暑くなってきましたね！
気温が上がってくると、食べ物や飲み物の傷みが早くなるのはご存知の通り。
コーヒー豆も同じで、温度が高い状態に置かれるとそれだけ酸化＝劣化が早く進んでしまいます。
焙煎したコーヒー豆の大敵は、温度、酸素、湿度。
これをどれだけ防ぐか、ということを考えて対策すれば、何もしない場合に比べて断然長く、その美味しさを楽しむことができるのです。
つまり、
ー出来るだけ低い温度で
ー出来るだけ酸素と湿気に触れない状態で
保管する、ということになります。
ちなみに、コーヒー豆は「粉」で購入するより「豆」で購入するのが断然おすすめです。
粉にすると酸素に触れる表面積が圧倒的に広くなり、酸化がすぐに進んでしまいますし、香りの成分も揮発しやすくなります。
ですので、「豆」で購入して、飲む直前に必要な分だけ都度粉に挽く、というのがコーヒーを出来るだけ長く美味しく楽しむ重要なポイントとなります。
さて、おすすめの保管方法はとっても簡単です。
購入したコーヒー豆が焙煎日から3日ほど経っていれば、豆に含まれているガス（二酸化炭素）も程よく抜けてきているので、冷凍庫にすぐ入れてしまって構いません。
焙煎直後のコーヒー豆であれば、少しガスを抜いてあげたほうがいいので、室内の冷暗所で2〜3日保管してから飲むことをおすすめします。
（焙煎直後の豆には炭酸ガスが多く含まれます。新鮮な豆ほどドリップした時によく膨らみますが、これはお湯を注ぐことで粉に含まれていたガスが押し出されるためです。ですので、この膨らみが豆の鮮度の目安となりますが、あまりこのガスがたくさん出過ぎでも今度はお湯の浸透を阻害するため、コーヒーの成分を十分抽出できません。焙煎直後の豆は数日寝かせてからお飲みください、とお伝えしているのはこのためです。）
開封して、その時に飲む必要量の豆を出したら、出来るだけ早く、出来るだけ袋の中の空気を抜いてバンドなどで封をし、冷凍庫に保管します。
さらに念を入れて、Ziplockなどの密封性の高い袋に入れて出来るだけ空気を抜き、冷凍庫に保管するとなおgood。
次に飲むときも、必要量を出したらすぐに密封して冷凍庫に戻すようにしてください。
その時に飲む豆は特に解凍などは必要ありません。
豆に含まれている水分量も少ないですし、粉に挽いてしまえば、すぐに常温に戻ります。
ただこれからの季節、残りの豆をそのまま室温の中に放置しておくと結露します。
水分に触れると豆の劣化が早まるので、結露しないうちに冷凍庫に戻すのがポイントです。
こうすれば1ヶ月ほどはそれほど風味の劣化を気にせずに楽しむことができますよ！
さすがにそれ以上経ってくると、香りが飛んでるな、と感じるようになってきますが。。
飲むペースが早い人であれば密封できるキャニスターに入れて冷蔵庫保管も良いと思います。
ただキャニスターの場合、豆が減ればそれだけ空間に入る空気の量が増えるので、上述の方法に比べるとやはり酸化が進みやすいと思います。
以上、ほんのちょっとの手間で美味しいコーヒーを長くお楽しみいただけるようになりますよ。
ぜひ試してみてくださいね！