ネパールで自らコーヒー農園を運営し、日本で焙煎・カフェの経営まで行うYETI COFFEE の Amit Chhetri氏。 文字通りの”Farm to Cup”を実践する氏のスタイルは、私たちの理想の姿でもあります。 そんな彼の農園からの、繊細で華やかなフローラル感とベリー系の穏やかな酸、滑らかな口当たり、そして甘い余韻をストレートに感じていただける、とても綺麗な印象のコーヒーです。 【原産国】ネパール 【生産者】アミット・チェトリ/ヒマラヤン・スペシャルティコーヒー 【地域】ヌワコット郡カブレ県 【標高】1,350m 【品種】ブルボン/ピンクブルボン 【精製方法】フルウォッシュト・エクステンデッド・ファーメンテーション 【カッピングコメント】フローラル・ピーカン・ワイルドベリー・スイート・クリーン 以下、Amit氏の運営するYETI COFFEE社（ネパール現地法人Himalayan Specialty Coffee）会社紹介からの引用です。 【ネパールコーヒーを世界へ――その第一歩は日本から】 私たちは、ネパール産スペシャルティコーヒーのパイオニアの一つとして、長年にわたり社内での研究と実験を重ね、独自のフレーバープロファイルを開発してきました。 私たちのミッションはただ美味しい一杯を届けることではありません。ネパールのコーヒーの真価を世界に届けることこそが私たちの使命であり、ネパールらしさを感じる、稀少で個性的なコーヒー体験をお届けしています。 自社農園はヒマラヤの美しい自然に囲まれたヌワコット群・カブレ県の標高1350 m付近に位置し、滑らかで芳醇な味わいが特徴のアラビカ種ブルボンを栽培しています。 量の少ないネパールコーヒーですが、ヒマラヤの高地気候と肥朋な土壌により、非常に高品質で知られています。 また、自社農園での栽培に加え、国内外の農家と連携し、栽培技術や知見を共有することで、国全体のコーヒー品質向上にも取り組んでいます。 【Washed | Extended Fermentation】 エクステンデッド・ファーメンテーション（延長発酵）は、通常よりも長い時間をかけてコーヒーチェリーを発酵させる、ユニークなコーヒー精製方法です。温度、時間、微生物の活動を丁寧にコントロールすることで、より深い風味が引き出され、複雑さや甘みが一層際立ちます。その結果生まれるのは、濃厚なフルーティーさ、しっかりとした酸味、そしてなめらかで豊かなボディを備えた一杯。伝統的なコーヒーの味わいに、大胆で実験的なひねりを加えるプロセスです。 【Sustainability】 私たちの旅は、ネパールの豊かで標高の高い斜面から始まります。地元の農家の方々と手を取り合い、有機栽培と在来の木々の下でのシェードグロウン農法を実践しながら、自然に寄り添った方法でコーヒーを育てています。 この方法は、香り豊かで深みのある豆を生み出すだけでなく、環境を守り、生物多様性の保全にも貢献しています。シェードグロウンによって土壌が守られ、水が保たれ、野鳥や野生動物の自然な生息地が保護されるのです。 これは単なる農業ではなく、私たちが共有する使命です。フェアトレードを土台に、私たちは現地のパートナーが正当に報われ、尊重され、そして力を得られるよう努めています。 トレーニングや道具の提供、地域の発展にも投資し、持続可能なコーヒー栽培を通じて、関わるすべての人々が支え合う未来を築いています。 私たちの手から、あなたのカップへ。一粒一粒に、協力と想い、そしてこの土地への深い敬意が込められています。