🇨🇴COLOMBIA EL SILENCIO GEISHA WASHED ジャスミンのような華やかなフローラルアロマが際立ち、 ベルガモットや柚子、山椒のような繊細でエレガントなニュアンスが重なります。 クリーミーでなめらかな口当たり。 余韻にも、フローラルな香りが心地よく長く続く極上のゲイシャです。 【原産国】コロンビア 【生産者】小規模農家さんたち/QIMA COFFEE 【地域】パレスティナ<ウィラ 【標高】1,800m 【品種】ゲイシャ 【精製方法】ウォッシュト 【カッピングコメント】JASMINE・BERGAMOT・YUZU・JAPANESE PEPPER・CREAM・SWEET REGION Palestina<Huila VARIETY　Geisha PROCESS　Washed ALTITUDE　1,800m このコーヒーは、コロンビアで採用が増加している二段階発酵を取り入れた伝統的なウォッシュド方式を採用していま す。 収穫されたチェリーは、まず全体で 6～12 時間の初期発酵を経た後、果肉を除去し、ミューシレージを残したまま開放型タンクで 18～24 時間の二次発酵を行います。 最終的に豆は完全に洗浄・乾燥され、清潔で繊細な味わいのカッププロファイルが生み出されます。 【パレスティナ】 パレスティナは、コロンビアのウィラ県南西部、標高 1,200～2,000m の緑豊かな山岳地帯に囲まれた自治体です。 ここは、鮮やかなフローラルと柑橘系の香りで称賛されるゲイシャのような、希少かつエキゾチックな品種の栽培に最適な環境を有しています。 地域経済は主にコーヒー栽培に支えられており、農家はサトウキビ、グラナディーラ、トマテ・デ・アルボル、ピタヤ、ルロなどの作物も生産しています。 パレスティナは、コロンビア初の国立公園である『グアチャロス洞窟国立自然公園』への玄関口としても知られていま す。 この公園は、その豊かな生物多様性、独自の生態系、魅力的な地質学的特徴により、マグダレナ川に合流するスア サ川を含む数多くの河川が流れるエリアです。 訪問者は、壮大な滝や自然のプール、蘭、ブロメリア、コケ、シダ類など、多彩な植物相を楽しむことができ、アンデスとアマゾンの生態系が交差する重要な場所となっています。 【El Silencio】 El Silencioとは「静寂」という意味です。 QIMA COFFEEが契約・管理している生産コミュニティ（Huila地方のグループ）の一つです。 【QIMA COFFEEについて】 QIMA COFFEEコロンビア支社では、「小規模農家とのフェアトレード」を使命としており、立地や規模の制約などから大手バイヤーと取引しにくい農家と協働しています。 農家によっては、他の農作物による収入で生活は成り立っていても、コーヒー栽培に必要な知識や人手が不足しているなど、抱える課題はさまざまです。 QIMA COFFEEは、各農家のニーズに寄り添いながら栽培・精製のサポートを行い、チェリーを買い付けています。 こうした取り組みを通じて、より持続的で理想的な栽培環境と、上質なコーヒーの創出を目指しています。 そういった農家は生産量も少ないため、同社がグループとしてチェリーを集荷し、精製所で糖度や品質を確認しながらロットごとに仕上げています。 ちなみに、QIMA COFFEEのグループ会社には下記2法人があります。 QIMA FOUNDATION (https://www.qimafoundation.org/) コーヒー栽培地域の小規模農家を支援し、持続可能な農業プロジェクトや価値連鎖整備を通じて、地域経済と暮らしの自立を促進する非営利団体です。 子どもたちへの教育支援、女性の社会的地位向上、戦争に苦しむ人々への水や生活資源の提供など、人々の暮らしを支える活動を行っています。 QIMA ADVISORY (https://www.qimaadvisory.com/) 農場開発、収穫後処理、品種識別、価値連鎖設計など、コーヒー分野における実践的な助言・技術支援サービスを提供しています。 各農家と直接対話し、課題や状況に応じたカスタマイズ支援を行うことで、現場レベルから品質と生産性の向上をサポートしています。 このような活動を通じて、世界を活気づける「COFFEE REVOLUTION」をテーマにしています。