エクアドルの高品質コーヒーの産地ピチンチャ県より届いた、希少なシドラ種。 青リンゴや白ブドウ、キウイを思わせる透明感のある果実味に、ほんのりと繊細なフローラルが重なります。 クリーンな口当たりの中に広がる、とろみのある甘さと凝縮された旨味。 上質で洗練された一杯をお楽しみください。 【原産国】エクアドル 【生産者】ハビエル・カストロ 【農園名】ドルチェカフェ農園 【地域】ピチンチャ県 【標高】1,300m 【品種】シドラ 【精製方法】 ウォッシュ 【カッピングコメント】GREEN APPLE・WHITE GRAPE・WHITE PEACH・APRICOT・CHERRY・KIWIFRUIT・CITRUS・CLEAN・JUICY・SWEET 【「赤道」の国、エクアドル】 エクアドルは、北をコロンビア、東から南をペルーに囲まれ、西は太平洋に面する赤道直下の国です。その名はスペイン語で「赤道」を意味し、ガラパゴス諸島を含む島嶼地域、太平洋沿岸の沿岸地域、アンデス山脈が広がる山岳地域、そして豊かな熱帯雨林のアマゾン地域という、個性豊かな4つの自然環境を有しています。首都キトは標高の高い山岳地域に位置し、この多様な地形がエクアドルの農業と文化を育んできました。 コーヒーは18〜19世紀初頭に伝わり、1920年代には商業生産が本格化。一時は国を支える主要輸出品でしたが、1960年代の石油発見を機に経済の中心は石油へと移行しました。それでもアンデス地方は、世界でも屈指の高品質コーヒーの産地として知られています。標高の高い農園では豆がゆっくりと成熟し、密度の高い風味豊かなコーヒーが育まれます。ロハ県、ピチンチャ県、サモラ県などで手摘みされた豆は丁寧に選別・精製され、明るい酸味とフルーティーでフローラルな香り、クリーンな後味を備えた一杯へと仕上がると言われています。 【生物多様性を育む「チョコ」を有するピチンチャ県】 ピチンチャ県はエクアドル北部、コロンビアと接する地域に位置し、首都キトを擁する山岳地帯です。エクアドル国内では、有数のコーヒー生産地としても知られ、COE品評会ではロハ県に次いで入賞数が多い地域とされています。 このピチンチャ県の西側には、太平洋沿岸から標高約2,200mまで広がる森林地帯が広がり、一般的に「チョコ（Chocó）」と呼ばれています。チョコはもともとコロンビアのチョコ州に由来する名称で、低地の熱帯雨林を指していましたが、現在ではエクアドルにおいても同様の生態系を持つ地域を広く指す言葉として使われています。非常に多い降水量、生物多様性を特徴とし、多くの固有種が生息する豊かな自然環境を有しています。 ドルチェカフェ農園は、このチョコ地域に位置しています。同県にはネスレの試験農園があり、そこで得られた栽培や精製に関する知見は地域の生産者さんにも共有されてきました。農園主のハビエルさんもその影響を受け、コーヒー栽培を志した一人です。農園では2012年よりスペシャルティコーヒーの生産を開始し、品質を維持するための管理や収穫、精製に関する知識を積み重ねながら、品質向上に取り組んできました。現在は、ティピカ・メホラードとシドラの2品種に特化して栽培・収穫を行っています。 【エクアドルの多彩な自然環境が育んだシドラの味わい】 シドラはエクアドルで注目され広まったコーヒー品種です。その正確な遺伝的起源は明らかになっておらず、研究機関や農園での交配など複数の説が存在します。ティピカやブルボン、あるいはエチオピア系統との交配によるハイブリッドとする見方もありますが、正式な系統登録やDNA解析による確定には至っていません。現在、シドラは主に南米、特にエクアドルとコロンビアで栽培されています。エチオピア在来種を思わせる花のような香りと、明るくフルーティーな味わいが魅力です。