コロンビアの名門「ラ・フォルトゥナ農園」から届いた希少品種「ブルボン・アヒ」の特別ロット。伝統的なウォッシュト製法と最先端の精製技術を融合、極めてクリーンでエレガントな味わいに仕上がっています。ラズベリーやトロピカルフルーツの甘く華やかな香りとピーチヨーグルトのような滑らかな質感、そしてプルーンやグレープを思わせる甘みが広がります。 【原産国】コロンビア 【生産者】ラ・フォルトゥナ農園 【地域】ブリュセラス ＜ ウィラ ＜ コロンビア　 BRUSELAS < HUILA < COLOMBIA 【標高】1,700 〜 1,800m 【品種】ブルボン・アヒ 【精製方法】 ウォッシュト 【カッピングコメント】トロピカルフルーツ・フローラル・スパイス・ピーチ・ヨーグルト・ラズベリー・グレープ・プルーン・グリーンティー・クリーン ウィラ県ブリュセラスの火山性高地に位置する、名門「ラ・フォルトゥナ農園」から届いた希少品種「ブルボン・アヒ」の特別ロット。エル・ボンボナル村の標高1,700〜1,800mという恵まれた環境で育まれたこのコーヒーは、地域の先駆的な取り組みを結実させた一杯です。伝統的なウォッシュドプロセスによって、この品種が持つエキゾチックな個性が美しく引き出され、極めてクリーンでエレガントな味わいに仕上がっています。トロピカルフルーツや甘酸っぱいラズベリーの生き生きとしたフレーバーに、ピーチヨーグルトを思わせるまろやかな質感、さらにプルーンやグレープを思わせる奥行きのある甘みが広がります。 【コンペティション＆90+シリーズ】 コロンビアコーヒーの最高峰を追求した特別なコレクション。QIMA Coffeeの取扱豆の中でも特に品質が高く、コンペティション向けのカップクオリティ、もしくはQIMA Coffee QCのカップスコアが90以上であるコーヒーのコレクションです。ゲイシャ、シドラ、チロソ、レッドブルボンをはじめとする希少かつエキゾチックな品種にフォーカスし、伝統的な職人技と最先端の精製技術（ポストハーベスト）を融合させました。比類なき品質とどこまでも複雑で豊かなフレーバーは、コロンビアの恵まれたテロワールと生産者のこだわりへのオマージュです。本物志向のコーヒー愛好家へ捧げる、世界最高峰のセンサリー（感覚）体験をお届けします。 【プロセス：ウォッシュド 】 コーヒーが持つ本来の透明感と輪郭のある味わいを際立たせるため、細部まで計算された伝統的なウォッシュドプロセスを採用しています。完熟したチェリーのみを厳密に手選別し、果肉除去（パルピング）を行った後、発酵タンクで12〜36時間かけて粘着質（ムシラージ）を分解。発酵後、クリーンな水で丁寧に洗い流すことで、クリアなフレーバーを引き出します。その後、パーチメント状態のまま乾燥棚（レイズドベッド）や温室型ドライヤー（パラボリックドライヤー）に移し、水分値が10〜12%になるまでじっくりと乾燥させています。 【ゲイシャ】 エチオピアの自生種にルーツを持つゲイシャは、コーヒー発祥の地の遺伝的遺産を受け継ぐ極めて特別な品種です。中南米の様々なテロワールに見事に応えて独自の個性を開花させ、2000年代初頭の国際品評会での劇的な鮮烈デビュー以来、世界で最も称賛される最高峰のコーヒーとして君臨しています。際立ったフローラルなフレーバーと希少性で知られ、標高1,500mを超える高地の冷涼な環境でのみ、その複雑で洗練された味わいを最大限に育むことができます。 【ラ・フォルトゥナ農園】 エル・ボンボナル村に位置するラ・フォルトゥナ農園は、コロンビアのCOEやHuila Huntの受賞歴を持ち、ブリュセラス地区における品質のベンチマーク（基準）を確立した名門農園です。オークションで高値を記録するトップロットを数多く生み出しており、恵まれた高標高のテロワールと徹底した精製管理を兼ね備えています。発酵や乾燥工程に細心の注意を払うことで、希少品種のポテンシャルを世界トップクラスの品質へと昇華させています。 【ブリュセラス】 ピタリト市内に位置する農村地区ブリュセラスは、数々の品評会で受賞歴を誇る豆を産出する「隠れた名産地」です。観光地化されていないこの地には、収穫を中心に生活が営まれる昔ながらのコーヒー生産の原風景が残っています。火山性土壌とコロンビア・マシーソ（山脈結節点）に近接する豊かな自然環境に恵まれ、希少品種の聖域として高品質なコーヒーを求める人々を魅了し続けています。 【ウィラ】 アンデス山脈が分岐し、多様なマイクロクライメイト（微気候）を生み出すウィラ県は、表情豊かな景観を誇る地域です。氷河、火山、砂漠、森林といった複雑な地形が生み出す多角的な環境こそが、この地で育まれる豊かなフレーバープロファイルの理由です。コロンビア最高峰のネバド・デル・ウィラ火山やマグダレナ川の源流を抱くウィラは、スペシャルティコーヒーの世界において常にグローバルな品質基準を更新し続ける一大生産地です。 【Qima Coffee について】 2016年に設立された Qima Coffee は、コーヒーの調達・開発・マーケティングを専門とするグローバル企業です。イエメン、コロンビア、エクアドルといった主要生産国に拠点を置き、数千に及ぶ小規模農家とパートナーシップを組みながら、世界最高峰の品質を誇るコーヒーの厳選と精緻なプロセス設計を行っています。また、7カ国にわたる包括的な輸入・流通ネットワークを展開し、現地の専門チームが世界中のカフェやロースターと密接に連携することで、プレミアムコーヒーの価値を届けています。 精製技術の革新、遺伝子レベルでの品種研究、そして戦略的なマーケティングにおいて業界を牽引する Qima Coffee は、イノベーション、公平なビジネスモデル、そして持続可能性を追求するパイオニアとして高く評価されています。妥協のない品質へのこだわりにより、コーヒー業界に新たな変革をもたらしています。 【Qima Colombia（キマ・コロンビア） 】 2020年、Qima Coffee はコロンビアへの事業拡大に伴い、キンディオ県に「Qima Colombia S.A.S」を設立しました。その目的は、イエメンで成功を収めた調達モデルをより大規模な生産国へと展開し、その持続可能性とスケーラビリティを証明することで、より多くの農家へ還元することにあります。 コロンビアでのオペレーションは、経験豊富な生産者と熟練のコーヒープロフェッショナルによる現地チームが担っています。Qima Colombia は「サステナブルで高品質なコーヒーは、決して一部の特別な市場だけのものである必要はない」という理念を掲げています。希少な単一品種やエキゾチックな最高級ロットだけでなく、日常使いやブレンドにも適した、よりアクセスしやすい価格帯とボリュームの高品質ロットの調達にも力を注いでいます。